Die besten Kochbücher für Rezepte aus Portugal und Spanien

Ø 8.2

Das Buch der Pintxos

Absolut alles über die baskischen Tapas

Autor/-in: Marti BuckleyVerlag: Christian

Dies ist die kulinarische Kulturgeschichte der baskischen Tapas. Mit viel Liebe zum Detail hat die Autorin Marti Buckley die 70 besten Pintxos-Rezepte zusammengestellt, Anekdoten gesammelt, Historisches ausgegraben und Gastronom*innen besucht. Viele Rezepte … [weiterlesen]sind mit Warenkunde zu typischen Zutaten und speziellen Kochtechniken angereichert. Das Buch ist ein Genuss, der inhaltlich überzeugt und dank seiner farbenfrohen Gestaltung einfach Spaß macht! [zuklappen]

Begründung der Jury:

Lea Kosch (9.0)

Dieses Kochbuch hat eine klare Mission, das wird schnell klar: Es möchte seinen Leser:innen das Konzept der in Nordspanien typischen kleinen Gerichte namens Pintxos näherbringen – und das auf eine umfassende und auch durchaus unterhaltsame Art und Weise. Darauf lässt schon der Hinweis auf dem Titel schließen, das Buch enthalte „absolut alles“ über die baskischen Tapas. Das Buch will also deutlich mehr sein als eine reine Rezeptesammlung – es geht hier um eine Hommage an das Baskenland, die Freude am geteilten Essen und die damit verbundene Tradition der Pintxos, erzählt chronologisch seit den 1920ern. Sogar die Rezepte innerhalb der Kapitel sind nach Entstehungszeit sortiert, und man erfährt zu jedem Pintxo den genauen geschichtlichen Hintergrund. Die Aufmachung und die Erzählweise sind hierbei noch deutlich unterhaltsamer, als anfangs gedacht (schön etwa: die 10 Pintxo-Gebote). Wirklich besonders wird das Buch allerdings dank seiner grafischen Raffinesse: Muster, Farben, Schriften und Bilder ergeben ein kreatives Gesamtkunstwerk, das auch unabhängig vom Thema eine große Freude für an Foodstyling und Gestaltung Interessierte ist. Und mit den Pintxos-Rezepten selbst dürfte sich den meisten eine ganz neue kulinarische Welt eröffnen.

Nora Horvath (8.4)

Das Buch der Pintxos von Marti Buckley macht seinem Untertitel alle Ehre: „Absolut alles über die baskischen Tapas“. Und so ist es auch. Fast schon kulturwissenschaftlich nähert sich die Autorin diesem sehr speziellen Thema und beleuchtet und umschreibt die einzelnen Stile, Herstellungsweisen und Verzehrkontexte akribisch.
Neben den einzelnen traditionellen Pintxos, deren Herstellung und Geschichten, zeichnet sich das Buch auch durch einen Freigeist in der Gestaltung eigener Pintxos sowie deren Zusammenstellung mit Getränken und Anlässen aus.
Es eignet sich nicht nur als Kochbuch, sondern auch als Leselektüre und Überblick bzw. Einblick in die Küche der baskischen kulinarischen Kultur. Es bleibt bis zum Schluss spannend, da es sich bei den Pintxos zwar um traditionelle und fest verankerte Kleinigkeiten handelt, das Besondere aber auch die Niedrigschwelligkeit und Kreativität jedes einzelnen Pintxos ist.
Ein paar Abstriche mache ich bei der ästhetischen Umsetzung. Zwar im gängigen Papier- und Matt-Stil, liest es sich nicht so flüssig und auf einen Blick, sondern irritiert etwas durch Nebenschauplätze, Grafiken, Schautafeln und die eigentlichen Rezepte.
Ich fand es jedoch sehr spannend zu lesen.

Dorothée Beil (8.3)

Bevor ich das Buch über die Pintxos in den Händen hielt, dachte ich, dass ich weiß, was Pintxos sind. Marti Buckley ist mit dem Anspruch angetreten, das ultimative Buch über Pintxos zu schreiben. Und es ist ihr gelungen, verständlich zu machen, dass Pintxos mehr sind als eine kleine Speise zu einem Getränk in einer Bar, sondern ein Lebensgefühl.
Zwischen den Rezepten werden Bars vorgestellt und kleine Anekdoten erzählt. Bei jedem Rezept erfährt man, wann diese Kreation entwickelt wurde, wo man sie essen sollte und was man dazu trinkt. Leider ist die Schrift sehr klein, und man muss sich etwas anstrengen, das zu lesen.
Alles Wissenswerte zu den Pintxos ist in einem umfangreichen Einführungsteil, aber auch in den Rezeptkapiteln zu finden. Dabei wird kein Detail ausgelassen, wie beispielsweise die „6 W des Brotschneidens“ im Kapitel der Brot-Pintxos. So ist eine sehr umfassende Sammlung von Informationen rund um das Thema entstanden.
Die grafische Gestaltung ist sehr modern und fröhlich bunt. Man merkt, dass auf ein durchgängiges Gesamtkonzept aus Fotos, Zeichnungen und Typografie geachtet wurde. Mit diesem Buch dürfte jede Information, die es zum Thema Pintxos gibt, abgedeckt sein, und es macht Laune, sich mit dem Thema intensiv auseinanderzusetzen.

Peter Grahle (8.0)

Wenn Elena und Juan Mari Arzak aus der gleichnamigen Gourmet-Institution das Vorwort schreiben und die Identität der baskischen Pintxoskultur verhandelt wird, sind die Erwartungen hoch. Und das Buch liefert. Ohne romantische Verklärung arbeitet sich die Autorin durch die komplette Pintxos-Klaviatur, vom klassischen Gilda bis zu den kleinen Fine-Dining-Gerichten aus den Gassen San Sebastiáns. Die ausführliche Einleitung zur Geschichte und Abgrenzung zu Tapas ermüdet zwar stellenweise und hat Längen, trägt aber der Pintxos-Entwicklung des letzten Jahrhunderts Rechnung. Das Layout macht das Werk kurzweilig, auf den Rezeptseiten mit ihren vielen Metadaten und Infoboxen aber auch etwas unübersichtlich und wild. Die reduzierte, farblich abgestimmte Rezeptfotografie fügt sich dagegen stimmig ein, und die Porträts der Pintxos-Bars zwischen den Rezeptkategorien sind eine schöne Ergänzung. Der ambitionierte Spagat zwischen Sachbuch und Kochbuch gelingt, und das Versprechen, „absolut alles über die baskischen Tapas“ zu vermitteln, wird auf jeden Fall eingelöst.

Tina Hüttl (7.4)

Dass hier Orange dominiert und andere grelle Farben im sehr unruhigen Layout verwendet werden, ist schade. Mit Sicherheit sind die Pintxos-Rezepte bei der Umsetzung ein Genuss, die Sinnlichkeit kommt aber angesichts der Aufmachung nicht rüber. Diese Pintxos-Kulinarikbibel mit ihrem Sammelsurium an historischen Abrissen, Bar-Tipps, Warenkunde und anekdotischen Hintergrundgeschichten wirkt wirr und verkopft zugleich. Am besten sind tatsächlich die Originalrezepte, die Köchinnen und Köche aus dem Baskenland und den Gourmetmetropolen Bilbao und San Sebastián verraten. Sie sind für mich der eigentliche Gewinn – allerdings scheitert man vermutlich hierzulande, weil bei dieser Produktküche die benötigte Qualität von Fisch und Meeresfrüchten schwer zu finden ist.

Ø 8.0

Die Küche von Andalusien

Köstliche Rezepte von Spaniens schönstem Landstrich

Autor/-in: María José SevillaVerlag: Gerstenberg Verlag

Die acht Provinzen Andalusiens locken mit enorm abwechslungsreicher Landschaft und vielfältigem kulturellem Erbe. Vom dem hoch aufragenden Bergmassiv Sierra Nevada über traumhafte Strände an Mittelmeer und Atlantik bis zur beeindruckenden maurischen … [weiterlesen]Architektur in Sevilla und Granada.
Die Gastfreundschaft der Andalusier ist legendär und schlägt sich unter anderem in den unzähligen Tapas-Bars nieder, dort werden leckere Appetithäppchen mit Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch serviert. Nach dem Aperitif kann man in den zahlreichen Restaurants Paella, frischen Fisch oder Fleischgerichte genießen, aromatisiert mit Kräutern und orientalischen Gewürzen. Entdecken Sie die Geheimnisse der andalusischen Küche anhand von 80 authentischen Rezepten, die mit Liebe und Sorgfalt konzipiert sind. [zuklappen]

Begründung der Jury:

Tina Hüttl (8.2)

Dankbarerweise feiert Maria Jose Sevilla hier mal explizit die Cocina de Andalucía, die im Norden Spaniens oft belächelt wird. Beim Blättern und bei den knappen, aber präzisen Einleitungssätzen für die Kapitel wird schnell klar, wie raffiniert, historisch komplex und vor allem reich an heimischen Obst- und Gemüsesorten sowie an Fisch und Meeresfrüchten diese Regionalküche ist. Jenseits der Einführung nervt die bekannte Kochbuch- und Fernsehautorin nicht weiter mit Ausflügen in die Warenkunde, Herstellerbesuche oder sonstige Abschweifungen. Der Fokus liegt rein auf den gut beschriebenen Rezepten, die schön, aber unaufgeregt fotografiert sind. Es enthält viele Klassiker, aber auch Neuentdeckungen – daher ein Muss für Andalusien-Liebhaber wie mich.

Lea Kosch (8.1)

Der Anspruch des Buches sei es, zu zeigen, dass die andalusische Küche weit mehr zu bieten hat als Tapas – so heißt es im Klappentext. Und nach der Lektüre lässt sich feststellen: Dieses Vorhaben ist mehr als geglückt. Die erfahrene Spanien-Kennerin María José Sevilla schafft es, die von so vielen verschiedenen Kulturen wie den Römern und Maurern geprägte Küche Südspaniens spürbar zu machen und ihre Besonderheiten herauszustellen. So lernt man die Zutaten kennen, welche die Region ausmachen – etwa Olivenöl, das in Andalusien sogar in Gebäck und Süßspeisen großzügig zum Einsatz kommt. In den einordnenden Texten zu den Rezepten teilt die Autorin mit viel Liebe ihren persönlichen Bezug zu den Gerichten; an vielen Stellen lässt sich ein eigener, moderner Twist der traditionellen Speisen erkennen. Selbst für alle, die die Küche Andalusiens schon gut kennen, hält das Buch damit einiges Neues bereit. Und alle, die sich ihr erst annähern, werden – auch dank der authentischen, stimmungsvollen Bilder – auf den Geschmack kommen.

Dorothée Beil (8.0)

Die Rezepte in dem Kochbuch von María José Sevilla sind klar strukturiert: Tapas, Brot und Gebäck, Gemüse, Fisch, Fleisch und Süßes. Sie beschränkt sich auf das Wesentliche, und so gibt es zu jedem Kapitel eine kleine Einführung und ansonsten Rezepte mit Rezeptfotos. Schön ist, dass dieses Kochbuch eine umfangreiche Rezeptsammlung ist und Lust aufs Ausprobieren macht. Ergänzt wird das durch ein umfangreiches Register, das Rezepttitel und Zutaten auflistet.
Die präsentierten Gerichte sind ein spannender Mix aus klassisch – wie Paella – und modern – wie Bauchfleisch vom roten Thun mit Orangensauce. Dabei gibt es auch keine Scheu vor Zutaten wie Rotbarbe oder Ochsenschwanz.
Mit diesem Kochbuch bekommt man einen guten Überblick über die Küche der Region Andalusien.

Nora Horvath (7.9)

Die Küche von Andalusien von Maria José Sevilla ist ein eher klassisch gehaltenes Kochbuch mit vielen verschiedenen Rezepten, in traditioneller Aufmachung und schlüssig aufgebaut in gängige Kategorien.
Dazu gibt es allerhand Informationen und Anekdoten, gespickt mit Illustrationen und Landschaftsaufnahmen.
Die sehr vielseitige und spannende, von vielen verschiedenen Kulturen und Religionen beeinflusste Küche bietet sich in ihrer Bandbreite an, als Vorlage für ein Kochbuch zu dienen. Dieser Aufgabe wird das Buch gerecht und macht neugierig.
Ein klein wenig fehlt mir die Neuinterpretation und Einbindung der neueren Umsetzungen der andalusischen Küche.
Alles in allem ein schönes Buch, das hält, was es verspricht.

Peter Grahle (7.8)

Wer sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Andalusien freut, muss bei diesem Buch erst etwas Geduld mitbringen, wird dann aber belohnt. Die ersten Kapitel erklären pflichtschuldig, was Tapas sind; die Hochglanzfotografie wirkt dabei etwas steril, und die Rezepte starten erwartbar mit den üblichen Verdächtigen wie Gazpacho und einfachen Tapas-Klassikern. Aber nach den ersten 50 Seiten zeigt das Werk sein eigentliches Potenzial: Es geht – kulinarisch gesehen – ins andalusische Hinterland, es tauchen unbekanntere Zubereitungen auf, die über das Standardrepertoire hinausgehen und Fernweh wecken. Die informativen Rezepteinleitungen geben wertvollen Kontext und Tipps; das Layout der Zubereitungsschritte könnte aber etwas klarer strukturiert sein. Insgesamt ein solides Basiswerk für alle, die sich etwas ernsthafter mit andalusischer Küche auseinandersetzen wollen.

Ø 8.0

Viva España

Traditionelle Rezepte aus Spanien

Autor/-in: Emma WarrenVerlag: ars vivendi

Spaniens verborgene Köstlichkeiten – authentische Rezepte zum GenießenAbseits der Tapas-Bars und Restaurants der geschäftigen Städte Spaniens entdeckt man eine ganz andere kulinarische Welt. Von den Bergregionen im Landesinneren über die eigenständigen … [weiterlesen]Provinzen des Baskenlands und Kataloniens bis hin zu den glitzernden Küsten des Mittelmeers und den Balearen lädt ¡Viva España! dazu ein, die Seele der regionalen Kochtraditionen zu entdecken und die Gerichte zu feiern, die von Einheimischen gerne zubereitet werden.Emma Warren gewährt Einblicke in die Geschichten hinter einigen der beliebtesten Speisen des Landes und animiert dazu, nach Lust und Laune zu kochen. Egal, ob einem der Sinn nach einer sommerlichen Fiesta, einem iberischen Frühstück, winterlichen Wohlfühlgerichten oder süßen Dulces steht – mit Rezepten wie Katalanische Artischocken, Sobrassada-Bällchen mit Fideos und Erbsen oder Mallorquinische Brotsuppe findet sich hier vielfältige Inspiration aus der spanischen Küche für ein authentisches Geschmackserlebnis.-Authentische spanische Gerichte für zu Hause – von Tapas über Hauptspeisen bis hin zu Desserts-Über 100 Rezepte, die die regionale Vielfalt Spaniens widerspiegeln-Mit Geschichten und Hintergründen zu den Gerichten [zuklappen]

Begründung der Jury:

Peter Grahle (8.6)

Eine Australierin, die ein Buch über die spanische Küche schreibt und dabei auch noch einen gewissen Vollständigkeitsanspruch formuliert? Das mag zunächst skeptisch stimmen, doch Emma Warren hat in den vielen Jahren, die sie in Spanien gelebt und gearbeitet hat, genügend iberische Kulinarik aufgesaugt, um genau das mit Bravour zu tun. Schon das Vorwort betreibt konsequentes Erwartungsmanagement und fordert mehr Olivenöl und die Extra-Meile bei der Zutatenbeschaffung. Leidenschaft und Authentizität statt fauler Kompromisse! Die moderne, farbenfrohe Gestaltung kommt ohne Ibero-Kitsch aus, die reduzierte Rezeptfotografie setzt stimmungsvolle Akzente. Inhaltlich geht „Viva España“ weit über die üblichen Tapas-Klassiker hinaus und präsentiert auch unbekanntere und gleichermaßen kreative Gerichte wie Entenbrust mit gebackenen Kirschen, Orangenzeste und Sherry-Essig. Die Zubereitungen sind ausführlich, wenn auch im Layout etwas gedrängt. Nur kleine Unsauberkeiten lassen einen hier und da stolpern. Was nach der Lektüre bleibt: der unbedingte Wunsch, in den nächsten Flieger nach Spanien zu steigen. Oder in der Küche das Olivenöl bereitzustellen.

Lea Kosch (8.0)

So traditionell die Rezepte dieses Kochbuchs laut Titel sein sollen, so modern und auffällig ist die Aufmachung. Im Innern des Buches geht es bunt weiter – es wechseln sich Zeichnungen und sehr ästhetische, mit satten Farben fotografierte Rezeptbilder ab. Die Optik lässt auf jeden Fall Lust auf Spanien aufkommen, jetzt zum Inhalt. Geografisch bedient sich Emma Warren in ihrem Buch an Rezepten vom spanischen Festland und auch von den Inseln; vor allem mallorquinische Gerichte finden sich an mehreren Stellen. Im Laufe des Buches erfährt man viel über die spanische Lebensart und die damit verbundenen kulinarischen Traditionen. Dazu passt, dass die Kapitel nicht nach Saisons oder Menüfolge gegliedert sind, sondern nach geselligen Anlässen strukturiert wurden (schön: „Genussvolle Sonntage“ oder „Feiern an der frischen Luft“). Daneben gibt das Buch detaillierte Einblicke in spanische Warenkunde. Die Rezepte – von Tapas bis Süßspeisen – sind dann auch so traditionell, wie der Titel verspricht. Ein schön gestaltetes, gut verständliches Buch für alle, die in die Welt der spanischen Klassiker eintauchen wollen.

Nora Horvath (8.0)

Viva España von Emma Warren gibt einen sehr schönen und umfangreichen Überblick über die spanische Küche.
Das Buch ist sehr schön gestaltet, mit tollen Fotos, und besticht auch durch die Bandbreite an Rezepten.
Die kurzen Einführungen und Einordnungen der dargestellten Gerichte geben einen einfachen und schnellen Überblick über Spaniens Küche und machen Vorfreude auf das Rezept.
Auffällig war leider, dass das Buch nicht gut gerochen hat – eventuell lag es an meinem Exemplar. Das hat den Lese- und Kochgenuss etwas beeinträchtigt.
Schön finde ich, dass die Gerichte nahbar und niedrigschwellig sind und man auch als Hobbyköchin oder -koch einen schnellen Einstieg in die Küche findet.
Ein insgesamt schönes Buch!

Tina Hüttl (7.9)

Für viele gilt Spanien noch immer als Land der Bauernküche – in „Viva España“ klingt dies optisch in der recht rustikalen Food-Fotografie des Buches ebenfalls an. Genau deswegen – und gegen das gängige Image – hätte man aber hier und da auch mehr auf die modernen, leichteren, verspielteren Tendenzen in dieser Küche setzen können. Jenseits von Jamón, Bohnen und Pimientos de Padrón. So bleibt es eine bodenständige Produktküche, bei der das Nachkochen zu Hause bisweilen wegen der Frische und Qualität von etwa Sardinas und Navajas a la Plancha (gegrillte Schwertmuscheln) schwer werden könnte. Trotzdem: tolle Sammlung der traditionellsten Rezepte, die gut beschrieben sind und erprobtermaßen funktionieren.

Dorothée Beil (7.3)

In Viva España hat Emma Watson eine große Sammlung traditioneller spanischer Rezepte zusammengetragen. Viele davon sind sehr interessant, aber es ist schade, dass man das Gericht auf den sehr dunklen Fotos nicht gut erkennen kann. Als schwierig empfinde ich die Zusammenstellung der Rezeptkapitel, die Situationen beschreiben. Damit sind Kapitel entstanden, deren Rezeptsammlungen schwer nachvollziehbar sind. Das Brathähnchen mit Chorizo-Füllung steckt im Kapitel „Einfache Mahlzeiten für den Tag“. Für meinen Geschmack hätte es auch bei „Genussvolle Sonntage“, „Winterwohlfühlgerichte“ oder „Feiern an der frischen Luft“ aufgeführt werden können. Das macht es schwierig, sich inspirieren zu lassen, was man nachkochen möchte.
Positiv sind das umfangreiche Register, in dem Zutaten und Rezepttitel aufgelistet sind, und die Sammlung von Grundlagenrezepten.

Ø 7.8

Verliebt in Lissabon

Rezepte aus der Stadt des Lichts

Autor/-in: Anne-Katrin WeberVerlag: Hölker Verlag

Ein Spaziergang durch die verwinkelten Gassen der Alfama, ein entspanntes Picknick mit Blick auf den Tejo oder ein Glas Vinho Verde in einer urigen tasca – all das macht einen Besuch in Lissabon unvergesslich.
Lass dich von der einzigartigen Atmosphäre … [weiterlesen]der Stadt des Lichts verzaubern und entdecke die schönsten Plätze sowie unbekannte Ecken abseits der Touristenpfade. 50 authentische Rezepte bringen das portugiesische Lebensgefühl in die heimische Küche – von salgados über bolas de berlim bis hin zu pastéis de nata.

Bom apetite! [zuklappen]

Begründung der Jury:

Tina Hüttl (9.0)

Die Aufmachung macht so richtig Lust auf Lissabon, die Fotos sind Stimmungsbomben, sodass man fast lieber sofort aufbrechen würde, als anzufangen zu kochen. Denn gerade die so einfach erscheinenden Backwaren, mit denen der Tag beginnt, etwa bolas de berlim und pastéis de nata, erfordern mehr als nur Geschick. Richtige Könner sind hier gefragt. Leichter wird’s wieder bei den Mittags-, Strand-/Bar- sowie Abend-Rezepten. Aber bei solch anregenden Bildern und den gut erklärten Gerichten nimmt man die Herausforderung gerne an, auch weil man ja nicht immer einfach in den Flieger nach Lissabon steigen kann.

Lea Kosch (8.7)

Das Erfolgsduo Anne-Katrin Weber und Wolfgang Schardt lädt ein auf eine kulinarische Reise in die portugiesische Hauptstadt – das klingt erstmal vielversprechend. Und das daraus entstandene Kochbuch ist beim Durchlesen dann auch ebenso schlüssig und pointiert wie die vorherigen der beiden. Das Charmante an dem Buch: Das Duo begibt sich darin mit den staunenden Augen zweier Besucher:innen auf Entdeckungstour durch Lissabon. Wirkliche Locals, so zumindest legen es die Texte nahe, sind die Autorin und der Fotograf nämlich auch nicht, so entdecken alle gemeinsam – Leser:innen und Macher:innen. Die Kapitel orientieren sich dabei am kulinarischen Verlauf eines Tages – von Café und Croissant à portuguesa am Morgen bis zum Pink-Port-Sangria als Ausklang nach dem Abendessen. Die textliche Einordnung der Rezepte ist prägnant und kurzweilig, die lebendigen Stadtaufnahmen runden die Rezeptesammlung gelungen ab und machen Lust auf die portugiesische Küche und einen baldigen Trip nach Lissabon. Als Vorbereitung darauf ist wohl das kleine kulinarische Wörterbuch gedacht – ein schönes Detail am Ende des Buches.

Peter Grahle (7.3)

Wer nach dem Portugal-Trip das Urlaubsfeeling kulinarisch verlängern möchte, findet in diesem Buch genau das: Rezepte, die das Fernweh bedienen und einen im Geiste weiter durch die Straßen Lissabons schlendern lassen. Aber wie den vielen Restaurants in Lissabon, die hauptsächlich Touristen als Zielgruppe haben, fehlt dem Buch doch das letzte Quäntchen Authentizität, das die rustikale portugiesische Küche so besonders macht. Die Rezepturen werden merklich eingedeutscht, sowohl bei der etwas konservativeren Verwendung von Olivenöl und Knoblauch als auch bei Zubereitungen mit Fischfilets statt ganzer Fische mit Kopf und Gräte. Selbst bei ikonischen Gerichten wie Bacalhau à Brás wird vom Originalrezept abgewichen. Dazu kommen kleine sprachliche Unsauberkeiten, bei denen Portugiesisch mit Spanisch vermischt wird, und eine etwas eintönige Azulejo-Romantik in der Bildsprache. Am Ende bleibt es aus meiner Sicht ein schönes Souvenir-Kochbuch für Touristen; der authentischen Küche Portugals und seiner Esskultur wird es aber nicht bis zum Ende gerecht.

Dorothée Beil (7.1)

Anne-Kathrin Weber gliedert die vorgestellten Gerichte in ihrem Buch nach fünf Phasen des Tages: morgens, vormittags, mittags, nachmittags am Strand und abends. So steigern sich die Gerichte von sehr einfach – wie Kräuteromelette – über Brotsuppe mit Ei und Koriander bis zu Schweinefleisch und Muscheln nach Alentejo-Art. Neben ganz klassischen Rezepten der portugiesischen Küche wie Pastéis de Nata oder Stockfischkroketten finden sich mit Quetschkartoffeln mit Käse und Zwiebeln auch eher moderne Trendgerichte.
Wer Kochbücher mit sehr vielen Fotos schätzt, ist hier richtig. Auf mich wirkt das Buch wie ein Bildband, ergänzt um Rezepte. Schade ist, dass von 50 Rezepten nur 34 mit einem Foto vom fertigen Gericht illustriert werden – und hier auch nur eher einfache Gerichte wie belegte Brote, Aufläufe und Salate. Stimmungsvolle Aufnahmen von Lissabon oder einzelnen Zutaten überwiegen. Vorbildlich gestaltet sind das Rezept- und das Zutatenregister.

Nora Horvath (7.0)

Verliebt in Lissabon von Anne-Katrin Weber und Wolfgang Schardt ist – ähnlich wie das Buch Porto – eine Sammlung an Lieblingsrezepten und -orten.
Die Speisen sehen schmackhaft aus, sind sehr zugänglich und niedrigschwellig umsetzbar – genau die Dinge, die man hier erwarten würde. Die Stadtfotografien sind stimmungsvoll eingefangen, und alles in allem ist das Buch wenig überraschend. Auch hier hätte ich mir einen moderneren oder kritischeren Blick gewünscht; der Inhalt selbst ist jedoch stimmig und lecker umgesetzt.
Es bleibt nicht so wirklich etwas in Erinnerung nach der Lektüre, und mir fehlt auch der wirklich persönliche Bezug.
Die Rezeptauswahl ist aber durchaus spannend und macht Lust auf die Stadt und ihre Speisen.